Я  в последнее время  полюбила дрожжевую выпечку, да и Дашуля с удовольствием берет мои булочки в сад на перекус, а это куда полезнее, чем что-то аналогичное из магазина. А еще я  давно хотела сделать завитушки и долго искала рецепт теста, чтобы было несложно, но и в то же время, чтобы после выпекания, сами булочки остались симпатичными и не зачерствели на второй день))) В итоге, родился рецепт, который я нашла на просторах интернета, но как всегда,  методом проб и ошибок адаптировала до подходящего для меня варианта и вкусовых пристрастий.

Время приготовления: 15 минут на замес и 2 часа на то, чтобы тесто поднялось + 25 минут на выпекание

Сложность приготовления: средняя

Количество порций: 15-18 булочек среднего размера

Ингредиенты для теста:

молоко 160 мл.

сухие дрожжи 1 ч. ложка

яйца 2 шт.

сливочное масло  40 гр.

сахар 100 гр.

пшеничная мука 400 гр.

 

для начинки: 

мак 20-30 гр.

сахар 70-80 гр.

сливочное масло 30 гр.

Сразу скажу- не бойтесь большого описания процесса, как и любое дрожжевое тесто, этот рецепт требует времени и терпения))) 

Дрожжи растворите с теплом молоке и дайте постоять 10 минут, пока не появится "шапочка".

Добавьте сахар, размягченное сливочное масло, щепотку соли,  1 яйцо, белок от второго яйца (желток идет на смазку булочек) и все тщательно перемешайте.

Постепенно введите муку и замесите мягкое тесто (оно не должно прилипать в рукам).

Положите тесто с миску, накройте пленкой и уберите в теплое место на 2 часа.

 

Лайфхак: у меня есть скороварка -мультиварка с режимом ТЕСТО, в нее я и кладу его, выставляю температуру 35 градусов и время 2 часа -  без сквозняков и в теплом месте мое тесто прекрасно поднимается.

 

За 2 часа тесто нужно 2 раза обмять и дать поднять снова, тесто долго увеличиться в объема примерно в 2 раза.

​Для начинки: растопить сливочное масло, смешать его с сахаром и маком.

Когда тесто подошло, разделить его на 2 части. 

Из каждой части раскатать пласт, толщиной примерно около 1-1,5 см (я  люблю раскатывать потоньше, чтобы больше чувствовалась начинка, а не тесто). Распределить равномерно начинку и скрутить в рулет: скручиваем 2 небольших рулета с двух сторон до середины пласта. Разрезать рулет на небольшие сегменты. Выложить на пергамент. Смазать сверху желтком.

Выпекать в  заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до сухой зубочистки. 

 

P.S. В качестве начинки можно использовать и различные джемы и корицу и изюм.