Я тут приобрела знаменитую книгу Ирины Чадеевой "Большая книга. Искусство идеального пирога". Вдохновившись рецептами и картинками, решила на днях приготовить тирольский торт(к тому же у меня как раз оставалась немного миндальной и гречневой  муки). До этого я уже пекла блинчики из гречневой муки и вкус мне очень понравился, поэтому не ожидая никакого подвоха я испекла этот торт. 

В аннотации к рецепту написано что не смотря на такое большое количество гречневой муки, ее чувствоваться не будет. Но у меня получилось все наоборот: коржи не спорю, за счет миндальной муки действительно получились очень влажные и нежные, но вот вкус - как будто ешь гречневую кашу. В оригинале рецепта, торт еще предлагалось промазать джемом(да простит меня Ирина, но для меня коржи  промазанные джемом это не торт, а просто пирог. В итоге я заменила джем на крем на основе кремчиза, который хоть как-то оттенял сильный вкус гречки. В целом торт делается очень легко, но он на любителя, сам по себе  достаточно сытный и с ярко-выраженным гречневым вкусом. 

Что бы я изменила? Наверное, в следующий раз я добавлю чуть больше миндальной муки и заменю гречневую на обычную или цельнозерновую.

 

Время приготовления: около 1 часа

Сложность приготовления: простая

Количество порций: я использовала форму 20 см, в среднем получается 6-8 кусочков

Ингредиенты:

для теста:

гречневая мука 125 гр.

сливочное масло 125 гр.

молотый миндаль 150 гр.

сахар 125 гр.

яйца 3 шт. (разделить на желтки и белки)

 

для крема:

творожный сыр 150 гр.

сахарная пудра 80 гр.

сливки 20 мл.

ванильная эссенция 

 

Масло комнатной температуры взбить с половиной указанного сахара в пышную светлую массу.

Добавь желтки и опять взбить, пока не получится густой крем.

Всыпать просеянную муку и миндаль, перемешать миксером. Тесто получается густое.

Белки взбить до крепких пиков, добавить оставшийся сахар и снова взбить.

Добавить немного белков в тесто, чтобы размягчить его. Вмешайте оставшиеся белки, стараясь, чтобы они как можно меньше опадали.

​Выложите тесто в форму и выпекайте около 40 минут при температуре 170 гр.

​Готовый пирог отсудите и разрежьте пополам на 2 коржа. Каждый корж промажьте кремом.

 

Для крема: взбейте все ингредиенты миксером до однородной кремообразной  массы.