Понедельник, а значит врем делиться новыми вкусными рецептами. Сегодня очень простая(впрочем как всегда) в приготовлении  фриттата с картофелем и семгой. Рецепт из сентябрьского номера Хлебсоль, там он называется более пафосно: финский омлет, но по мне что омлет, что фриттата все вкусно)))  Пропорции слегка изменила и в процессе приготовления рецепт тоже сделала под себя)))
Вам понадобится:
лук шалот 1 шт.
картофель 1 средняя шт.
яйца 4 шт.
молоко 80 мл.
броколли пару соцветий
копченая семга 50 гр.
сыр 100 гр.
соль, перец 
Шалот мелко порезать и обжарить, картофель очистить и сварить до полуготовности, слегка остудить и нарезать небольшими кубиками. 
Яйца  смешать с молоком, посолить, поперчите и слегка взбить венчиком. Брокколи разобрать на соцветия, рыбу нарезать на небольшие кусочки.
Дно формы для запекания смазать сливочным маслом, выложить на дно лук и картофель, залить яичной смесью, сверху выложить рыбу и броколли. Сверху потереть сыр. Запекать в заранее разогретой до 160 градусов духовке 15-20 минут до образования золотистой корочки. Готовый омлет слегка остудить и нарезать на небольшие квадратики.
Приятного аппетита!